雪月花たなかさとる

当店のルーツは60余年前の“肉屋”にあります。幾多の仕入れを経て培った目利きこそが私どもの財産。銘柄だけではなく、生産者・肥育日数・血統にも注視して、1頭を選り抜きます。「上質な牛は1頭でなければ買えない、何頭も買い続けなければ、買うことも競ることもできない」この厳しさが、今の雪月花を支えています。

「肉刺し料理の可能性を追求したい」そんな一心で厨房設備を完備し、名古屋市より生肉提供許可を取得しております。最上牛サーロインのユッケや銘柄牛赤身のカルパッチョなど、香りや舌触り、そしてプリミティヴな旨味で、生食ならではの豊かな味わいをご提供。限界を超えていく、雪月花の新たな挑戦にご期待ください。

店内のセラーには約100種以上の銘酒をご用意しております。雪月花の肉との相性をテーマに、仏を中心にラインナップ。祝席にもふさわしい、5大シャトーやDRC、グランヴァンやスーパードメーヌなどもご用意しております。この他、ニュージーランドやナパバレイの冒険心詰まった名作も。至福のマリアージュをどうぞ。